長合起源
長合起源
「長合」為金門傳統糕餅老字號,創立於1917年,三位創始元老(黃宗仁、黃馬褂、黃天仁)當初希望長長久久合作,永續經營,而有「長合」之名,早期單純是為了改善家中經濟而請廈門的糕餅師傅來傳授做餅技法,當時為了謀生,全家人不論老少都協助製作糕餅,並每日擔著扁擔辛苦沿街叫賣,期間經歷了古寧頭戰役(1949年)與八二三炮戰(1958年),接踵而來的戰事,讓長合因此遭受停擺,直到戰後才恢復,重新凝聚起鄰里與家族之間的濃厚情感,百年來一直陪伴著金門的老字號糕餅鋪。  
長合在百年歷史中,藉由老師傅不斷的改良,二代黃養旺先生將習得的傳統技藝加以突破,讓產品品質更加穩定;現在已經接班第三代、黃朝翔、黃朝彬、黃朝泉三兄弟,接受西式的原料及技法融入閩式傳統糕餅,使中式糕餅可以擄獲各個年齡層的喜愛,讓產品風味和外觀更上一層樓,將傳統閩式糕餅文化推廣出去,讓更多人認識糕餅方面不再只有傳統老舊的刻板印象,堅持創新才會長久,帶領大家真誠的感動。
 
我們的堅持
目前由第二代及第三代合力經營,堅持天然、健康、減糖以符合現代人的口味,以此為初衷進行製作,至今日仍遵循傳統古法獨家研製技術,因此店中所有食品皆不含防腐劑,香精等人工化學添加物。
遵循古法及手工製法,一直是我們引以為傲的亮點,我們的酵母運用低溫發酵,製作成天然老麵,一樣產品製程至少要48小時,利用最天然的技法,讓產品風味提升及老化速度延緩,而不使用化學添加物,承襲老祖宗的智慧,而我們將這項技法,融入在長合的各式茶點中,「粗餅細功夫」簡單的食材,卻需要最多精神與注意力去完成,日復一日年復一年,傳統的好味道也從這裡開始飄香一甲子,閩南茶點平凡但不凡。