口味傳統，純手工古法製作
長合糕餅有著在地傳統的閩式糕點，金門人最愛的傳統糕餅軋車餅、寸棗糖、糕仔粿等，還有超好吃的花生佬，都能在這家老字號糕餅店找到！如果還在猶豫不知道要帶什麼伴手禮，長合糕餅會是你考慮的好地方！
軋車餅在我還沒出生的年代裡，那時還是年輕的爺爺，在後浦北門製餅，再踏著腳踏車到各鄉間去販賣，其中的餅就有「卡車餅」卡到什麼車呢？其實這是金門話音譯過來的名字，金門話的「卡車」指的是背部，因為餅的形狀像是卡在牛背上用來拖牛的「牛軛」，形狀彎彎的半月形，金門話稱牛軛為「牛卡車」，餅名也就稱為「卡車餅」(軋車餅)了。
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寸棗糖及米香米香是以糯米烘焙的甜點，香脆、甜而不膩。金門流傳一則與米香相關的美麗傳說故事，與先賢許獬有關。相傳許獬好客，有一天賓客太多，家中所存茶點不夠待客，許夫人憂愁之時，許獬恰好瞧見屋頂竹簸中放著正在曝曬以防腐壞、蟲蛀的米乾，突然閃過一個念頭。於是聰慧的許夫人熱起油鍋，將米乾下鍋炸得酥脆，撈起來後再撒上糖、蔥，就成了一道香味四溢，口感香脆的茶點。
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