「長合」為金門傳統糕餅老字號，創立於1917年，三位創始元老（黃宗仁、黃馬褂、黃天仁）當初希望長長久久合作，永續經營，而有「長合」之名，早期單純是為了改善家中經濟而請廈門的糕餅師傅來傳授做餅技法，當時為了謀生，全家人不論老少都協助製作糕餅，並每日擔著扁擔辛苦沿街叫賣，期間經歷了古寧頭戰役（1949年）與八二三炮戰（1958年），接踵而來的戰事，讓長合因此遭受停擺，直到戰後才恢復，重新凝聚起鄰里與家族之間的濃厚情感，百年來一直陪伴著金門的老字號糕餅鋪...more

目前由第二代及第三代合力經營，堅持天然、健康、減糖以符合現代人的口味，以此為初衷進行製作，至今日仍遵循傳統古法獨家研製技術，因此店中所有食品皆不含防腐劑，香精等人工化學添加物。
遵循古法及手工製法，一直是我們引以為傲的亮點，我們的酵母運用低溫發酵，製作成天然老麵，一樣產品製程至少要48小時，利用最天然的技法，讓產品風味提升及老化速度延緩，而不使用化學添加物，承襲老祖宗的智慧，而我們將這項技法，融入在長合的各式茶點中，「粗餅細功夫」簡單的食材，卻需要最多精神與注意力去完成，日復一日年復一年，傳統的好味道也從這裡開始飄香一甲子，閩南茶點平凡但不凡...more